El consumo habitual de insectos en España "va para largo", según una experta

El consumo habitual de insectos en España va para largo y aún pasará un par de generaciones para verlo en el plato como una comida normal y alternativa, según ha asegurado en el IV Congreso Veterinario de Seguridad Alimentaria de Canarias la experta Irene Ruiz Villar, máster en Dirección y Coordinación de la Gestión de la Calidad y la Gestión Ambiental en la Universitat Oberta de Catalunya y especialista en la gestión de sostenibilidad aplicada a la industria alimentaria.